Các dịch vụ:
*

thịt bò wagyu

Chất lượng mỡ hình vân cẩm thạch (marbling) của thịt thăn ngoại bò Wagyu Striploin rất dồi dào mang đến sự hòa quyện tan chảy dần trong miệng.
Dùng để chế biến các món Beefsteak cao cấp với hương vị Original đặc trưng.

Thịt thăn ngoại bò Wagyu Nhật có một viền mỡ đặc trưng bên ngoài. Phần thịt này nằm cuối dẻ sườn với các vân mỡ đan xen đều đặn trong từng thớ thịt khiến miếng thăn khi nướng lên có độ mềm mong do mỡ tan chẩy thơm nức. Với đặc điểm nằm cuối dẻ sườn và gần mông khiến phần thịt trở nên hoàn hảo với viền mỡ bên ngoài rất thích hợp làm nướng hoặc áp chảo giúp mỡ tan ra mùi thơm như bơ vậy.

Thịt bò Wagyu Nhật Bản được nuôi trong chuồng chật hẹp để tạo lớp mỡ bò hình vân cẩm thạch đặc biệt. Ngoài ra, bò được cho ăn thường xuyên, nhiệt độ chuồng luôn ở mức 27 - 28 độ C.

Thịt bò Wagyu được xem là loại cực phẩm của người Nhật. Mỗi hộp cơm được nhồi kín thịt bò Wagyu như thế này có giá 300 USD (gần 70 triệu đồng), tương đương với chiếc SH.

Wagyu có mức giá đắt như vậy là do loại thịt bò này được nuôi chỉ để đạt được mục tiêu duy nhất: Có hương vị vượt trội

Thịt bò Nhật Wagyu là thịt bò sinh ra ở Nhật, được nuôi theo đúng tiêu chuẩn khắt khe.



Nếu như các bò của Mỹ được nuôi trong khoảng 22 tuần thì bò Wagyu Nhật Bản nuôi trong vòng 30 tháng.

Thức ăn cho bò và bê gồm nhiều loại ngũ cốc và cỏ, bao gồm cỏ tươi và cổ khô. Hầu như tất cả bê Wagyu đều được ăn bằng khẩu phần đặc biệt từ khoảng hai đến ba tháng tuổi.

Nhiệt độ trong chuồng bò phải đảm bảo 27 - 18 độ C

Ở bài viết trước chúng tôi đã giới thiệu với các bạn về món lẩu Kim Kê vực dậy một ngày mỏi mệt. Trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn chi tiết về món bò Wagyu đến từ Nhật Bản. Thịt bò Wagyu Nhật Bản – TOP đầu những loại thịt bò đắt đỏ nhất thế giới có thể có giá ngang ngửa siêu xe. Thớ thịt của chúng quả thực là “mĩ vị thượng hạng”. Tuy nhiên, bạn có biết do đâu mà thịt bò Wagyu lại có giá chót vót hay chưa? Hãy cùng tìm hiểu về cuộc sống của bò Wagyu để thấu hiểu vì sao chúng xứng đáng với mức giá như vậy nhé!

Bò Wagyu được nuôi trong những khu chuồng gỗ tương đối chật hẹp để cơ thể chúng hình thành lớp mỡ vân cẩm thạch cực kỳ đặc trưng. Thịt chúng chứa omega-3, omega-6 với tỷ lệ vượt trội hơn hẳn thịt thông thường, giống bò được chọn là giống bò Nhật. Và chỉ giống bò này mới sở hữu tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) lớn: vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ hơn.

Thưởng thức thịt bò Wagyu

Với phần thăn ngoại bò Wagyu, bạn nên chọn những món xào, nướng, áp chảo hoặc nhúng lẩu (Teppanyaki, Yakiniku, Shabu shabu, Sukiyaki). Phần thịt này nằm cuối dẻ sườn và gần mông, viền mỡ ngoài dày, khi chế biến mỡ tan dần, dậy thơm như bơ.

Lõi sườn bò Wagyu lý tưởng chế biến Steak tại các nhà hàng món Âu và được ưa chuộng nhất trong giới sành ăn. Miếng thịt đặc biệt này mềm mịn, thơm đậm đà do vân mỡ xen kẽ giữa các thớ thịt, khi ăn, bạn sẽ có cảm giác như miếng thịt tan ra ngay khi vừa chạm đầu lưỡi và bắt đầu nhai…



Nói đến đây, bạn đã thấy kích thích, tò mò và muốn thưởng thức cực phẩm thịt bò Wagyu hay chưa? Thực đơn tại các nhà hàng Maison giới thiệu đến bạn rất nhiều món ăn đặc sắc từ loại thịt hảo hạng này. Bên cạnh đó đồ uống về bia cũng rất đa dạng, hình là loại bia độc đáo Craft Beer Hanoi (Bia thủ công) của một trong nhưng nhà hàng của Maison cũng đang rất được đón nhận. Bởi vậy, khi có dịp đừng quên liên hệ với chúng tôi để thưởng thức và nhận ưu đãi tốt nhất các bạn nhé!

Thịt bò Wagyu vốn nổi tiếng là loại thịt bò cao cấp nhất trên thế giới. Thịt bò Wagyu có chứa vân mỡ cẩm thạch với chất béo ít, có tỷ lệ cao hơn các chất béo không bão hòa đơn, axit béo omega-3 và omega-6 và cholesterol thấp trong hơn thịt bò thông thường. Sự kết hợp của các chất béo cung cấp một hương vị phong phú và thơm ngon đặc biệt cho thịt bò Wagyu so với thịt bò khác. Vậy có sự khác nhau gì về chất lượng giữa thịt bò Wagyu nuôi tại Úc và Nhật Bản?
Sự khác biệt giữa thịt bò Kobe và thịt bò Wagyu?

Thịt bò Wagyu có chứa vân mỡ cẩm thạch với chất béo ít, có tỷ lệ cao hơn các chất béo không bão hòa đơn, axit béo omega-3 và omega-6 và cholesterol thấp trong hơn thịt bò thông thường. Sự kết hợp của các chất béo cung cấp một hương vị phong phú và thơm ngon đặc biệt cho thịt bò Wagyu so với thịt bò khác.

Wa- trong tiếng Nhật có nghĩa là phong cách Nhật Bản. Còn -Gyu trong tiếng Nhật ám chỉ con bò/ gia súc nói chung. Vậy nên Wagyu có nghĩa bò Nhật Bản. Bò Nhật Bản bao gồm bốn giống: bò lông đen, bò lông nâu, bò không sừng và bò sừng ngắn.

Nhiều người sử dụng các từ ngữ thịt bò Kobe và thịt bò Wagyu thay thế cho nhau khi nghĩ nó cùng đề cập đến thịt bò nhập khẩu cao cấp Nhật Bản, nhưng thực tế lại không phải vậy.

Tất cả bò Kobe là bò Wagyu, nhưng không phải tất cả bò Wagyu là bò Kobe!

Kobe là một thành phố ở Nhật Bản và là thủ phủ của tỉnh Hyoyo. Kobe cũng được xem là một khu vực của Nhật Bản như Champaign ở Pháp và Parma ở Ý. Bò Wagyu được nuôi tại Kobe, Nhật Bản nên được gọi là bò Kobe.
Thịt bò Wagyu Úc

thịt bò wagyu



Wagyu lần đầu tiên được nhập khẩu vào Úc năm 1990, đó là một con bò Wagyu cái. Tinh và phôi đông lạnh bắt đầu có từ năm 1991 và nhiều chuyến nhập khẩu bò thuần sống khác. Một trong những cột mốc quan trọng diễn ra vào năm khi một con bò thuần được xuất sang Úc

Năm 1999, Wagyu Westholme đã vận chuyển bằng đường bay gần 40 bò cái sang Úc. Một vài trong số chúng bắt nguồn từ giống bò bản địa được sinh ra tại Nhật Bản. Số còn lại là bò thuần được sinh ra tại Mỹ. 9 con bò giống đực cũng được xuất sang Úc giai đoạn này.

Năm 2005, 2006, tất cả các bò đực và bò cái Wagyu ở Canada và Mỹ thuộc sở hữu của Westholme được giết thịt và bán. Không bò cái và phôi nào từ đàn Westholme được bán vào Mỹ cho mục đích lai tạo giống. Chỉ có tinh và phôi được duy trì xuất sang Úc. Bên cạnh đó, Úc cũng có một chuỗi các đặc điểm di truyền độc đáo của Wagyu mà không thể tìm thấy ở bất cứ đâu ngoài Nhật Bản.

Giống bò Wagyu đã trở nên ngày càng phổ biến biến và quan trọng với các nhà sản xuất bò thịt tại Úc do nhu cầu cao về các sản phẩm chất lượng cao.

Giống Wagyu vượt trội nhờ những vân mỡ và khả năng cải thiện chất lượng thịt trong các chương trình nhân giống chéo. Mặc dù điều này rất quan trọng trong việc nâng cao năng lực xuất khẩu của Úc sang Nhật Bản lên cấp độ cao hơn, nhưng thịt bò Wagyu của Úc hiện được bán trên toàn cầu với 80 - 90% sản lượng xuất khẩu. Khoảng 10 - 20% được bán trong nước, đóng vai trò chính trong việc cải thiện chất lượng thịt bò cho tiêu dùng địa phương
Sự khác biệt giữa thịt bò Wagyu Úc và thịt bò Wagyu Nhật Bản?

Rất khó để so sánh trực tiếp chất lượng thịt bò Wagyu Úc và Nhật Bản do mỗi bên có các phương pháp và quy trình sản xuất khác nhau.

Đất, khí hậu, cỏ và lượng mưa của Úc và Nhật Bản cũng có sự khác nhau, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu và chất lượng. Ví dụ tại Úc có nhiều không gian và các trang trại rộng lớn để gia súc được chăn thả tự nhiên ở các giai đoạn khác nhau của quá trình chăn nuôi. Vị trí địa lý của một trang trại có thể ảnh hưởng đến hương vị của thịt bò.

Khí hậu có sự khác nhau trên khắp các vùng của Úc, từ Bắc đến Nam. Ở miền Bắc nóng và ẩm, nơi có thể tìm thấy các loại cỏ nhiệt đới, trong khi ở miền Nam, khí hậu mát mẻ hơn và bạn tìm thấy các loại cỏ truyền thống như cỏ ba lá và lúa mạch đen. Những khác biệt về khí hậu và chất lượng đất sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của thịt bò, tương tự như rượu vang - các vùng khác nhau có thể phát triển giống nhau nhưng do khí hậu và loại đất khác nhau, rượu có thể có hương vị hoàn toàn khác nhau.
Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thịt bò Wagyu

Hệ thống phân loại thịt bò Wagyu của Úc hoàn toàn khác với hệ thống phân loại của Nhật Bản. Ở Úc, có hai hệ thống chính thức: Ausmeat và MSA (Meat Standard Australia) và cả hai đều tính điểm số từ 0 đến 9 theo mật độ vân mỡ trên miếng thịt. Nếu chất lượng vượt quá 9, nó có thể được xếp loại 9+.

Hệ thống phân loại của Nhật Bản tính điểm số từ 1 đến 12 theo mật độ vân mỡ giắt trên miếng thịt. Tuy nhiên, họ cũng xem xét nhiều đặc điểm khác của thân thịt
thịt cừu úc Thịt cừu Úc là một loại thực phẩm thơm ngon, Giàu dinh dưỡng và là nguyên liệu tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Với hương vị thơm ngon và chất lượng cao cấp, an toàn hơn các sản phẩm

- Phone: +84-908-744-256